Question

14．前项为实验材料，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应所产生的颜色变化，其中错误的是（　　）

• A． 苹果、斐林试剂、砖红色
• B． 卵清蛋白、苏丹Ⅳ染液、红色
• C． 黄豆、双缩脲试剂、紫色
• D． 花生种子、苏丹Ⅲ染液、橘黄色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、苹果中富含还原糖，且色浅，在水浴加热的条件下可与斐林试剂发生颜色反应，生成砖红色沉淀，A正确；
B、卵清蛋白要用双缩脲试剂鉴定，出现紫色，B错误；
C、黄豆中富含蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；
D、花生种子中富含脂肪，可与苏丹Ⅲ染液反应呈橘黄色，D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．