Question

新华社报道，卫生部 2008年9月11日晚指出，近期甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例，经调查发现，患儿多有食用三鹿集团生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，经调查，奶粉受到一种叫做“三聚氰胺”--在业界被称为“假蛋白”的化学品的污染，下图是三聚氰胺的结构式．下列有关说法正确的是（　　）

• A、三聚氰胺中的氮元素的含量很高
• B、在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量
• C、三聚氰胺与双缩脲试剂有紫色反应
• D、在消化道将三聚氰胺吸收进入小肠绒毛上皮细胞至少穿过2层磷脂双分子层

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合

专题：

分析：氮在蛋白质中的含量比较恒定，是蛋白质的特征元素，因此氮含量的多少是蛋白质定量测定的依据．每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，所以蛋白质所含的氮元素主要存在于氨基中；三聚氰胺由CHN三种元素组成，氨基酸至少含有C、H、O、N，与氨基酸组成元素不同；在三聚氰胺分子中没有肽键，所以用双缩脲试剂鉴定时，不会生成紫色复合物．

解答： 解：A、根据三聚氰胺的分子式C₃H₆N₆可知，每分子三聚氰胺中含有3个碳原子和6个氮原子，所以三聚氰胺的含氮量很高，A正确；
B、由于三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此在奶粉中添加三聚氰胺后提高了含氮量，但不能提高蛋白质的含量，B错误；
C、根据三聚氰胺的分子式C₃H₆N₆可知，三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，不含O元素，所以该化合物不含肽键，因此双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应，C错误；
D、在消化道将三聚氰胺吸收进入小肠绒毛上皮细胞至少穿过1层细胞膜结构，即1层磷脂双分子层，D错误．
故选：A．

点评：本题考查三聚氰胺的相关知识，难度一般，要求学生识记细胞化学成分的相关知识，意在考查学生理解蛋白质的知识要点，把握知识间的内在联系的能力．