Question

在还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述，错误的是（　　）

• A、马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定
• B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
• C、斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都含有NaOH和CuSO₄
• D、鸡蛋清含蛋白质多，可作为进行蛋白质鉴定的材料

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、马铃薯块茎中含有较多的糖是淀粉，属于非还原性糖，所以不可用于进行可溶性还原糖的鉴定，A错误；
B、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，可用苏丹Ⅲ染液鉴定，B正确；
C、斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都含有NaOH和CuSO₄，但浓度不一样，使用方法也不同，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，可作为进行蛋白质鉴定的材料，但需要进行稀释，D正确．
故选：A．

点评：本题综合考查还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．