题目内容

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是________。

（3）由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去________分子水。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基，它们的位置________。

（5）肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为________。

答案：
解析：

　　（1）蛋白质　（1分）　（2分）

　　（2）高温使蛋白质空间结构破坏（1分）

　　（3）5　4　4（每空1分）

　　（4）2　2　分别位于两条肽链两端（每空1分）

　　（5）双缩脲（1分）　先加A液，再加B液（1分）　紫色（1分）


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肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，下面是肉毒类毒素的局部结构简式，据此判断下列说法中，错误的是（  ）

A．肉毒类毒素的化学本质是蛋白质
B．图中该片段由5种单体组成，有4个肽键
C．一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基
D．高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是__________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

（3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键。在形成该片段时要脱去_________分子水，这种反应称做          。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基，它们的位置                 。  （5）肉毒类毒素可用        试剂鉴定，该试剂使用方法是                        ，反应颜色为       。

 

（12分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

 

请据此回答：

  （1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是__________。

  （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

  （3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去_________分子水。

  （4）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基，它们的位置                 。 

  （5）肉毒类毒素可用_________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________________-，

反应颜色为____________。

 

（12分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

 

请据此回答：

  （1）肉毒类毒素的化学本质是_________，其基本组成单位的结构通式是__________。

  （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。

  （3）由上图可知，该片段由______种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要脱去_________分子水。

  （4）一分子肉毒类毒素至少含有__个氨基和__个羧基，它们的位置                 。 

  （5）肉毒类毒素可用_________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________________-，

反应颜色为____________。

 

（10分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）写出肉毒类毒素相应单体的结构通式__________，高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是____________________。失活的肉毒类毒素可否成为原？         。

（2）由上图可知，该片段由______种单体组成。一分子肉毒类毒素至少含有__    个氨基和__   个羧基，它们的位置        。

（3）肉毒类毒素可用_________试剂鉴定，该试剂使用方法是___________    ，反应颜色为____。

 

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