题目内容
【题目】工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下实验,下列相关实验步骤的说法错误的是( )
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A. 图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,放在水浴锅中恒温处理
B. 图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合,继续保温处理
C. 该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度
D. 该实验的自变量是图A中的水浴温度,因此实验中图B水浴温度要保持恒定
【答案】D
【解析】
细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,果胶酶能对果胶的分解起到催化作用,从而破除细胞壁。本实验的自变量是温度,因变量是果胶酶的活性,检测指标是果汁的量或澄清度。
图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度,从而影响果胶酶活性,A正确;图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合,继续保温处理,保持反应温度恒定,B正确;该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度,C正确;该实验的自变量是温度,应设计多组实验,并保证图A和图B中水浴温度一致,D错误;因此,本题答案选D。
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