Question

下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（　　）

• A、通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定
• B、通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
• C、通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
• D、通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：果酒和果醋制作成功，溶液中会存在酵母菌和醋酸菌，且数量会增加；酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，可以用重铬酸钾溶液检测酒精；醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH会下降．

解答： 解：A、果醋是醋酸菌发酵产生的，醋酸菌是原核生物，没有细胞核，果酒是酵母菌发酵产生的，酵母菌是真核生物，有细胞核，因此可以通过显微镜下观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定果酒和果醋制作是否成功，A正确；
B、酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色，因此可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂鉴定果酒制作是否成功，B正确；
C、醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸，PH肯定会下降，因此可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功，C正确；
D、温度变化不是果酒制作知否成功的特有标志，D错误．
故选：D．

点评：对于鉴定果酒和果醋制作是否成功的方法的理解和应用，并把握知识点间的内在联系是解题的关键．