Question

9．不同有机物分子与水分子的结合能力（亲水性）不同，研究表明几种有机物的亲水性，由大到小依次为：蛋白质、淀粉、纤维素，而脂肪不溶于水．则下列植物细胞中结合水相对含量最多的是（　　）

• A． 休眠的大豆种子细胞
• B． 休眠的玉米种子细胞
• C． 洋葱根尖分生区细胞
• D． 成熟西瓜的果肉细胞

Answer 1

分析 1、细胞内的水以自由水和结合水的形式存在，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于营养物质和代谢废物的运输具有重要作用；结合水是细胞结构的重要组成成分；细胞代谢活动越旺盛，自由水含量越高，结合水含量越低，反之亦然．
2、由题干信息可知，亲水性物质的亲水性由大到小依次为：蛋白质、淀粉、纤维素，而脂肪不溶于水，因此细胞中蛋白质、淀粉含量越高，结合水的含量越高．

解答 解：A、休眠的大豆种子自由水含量较低，又含有较多的蛋白质，蛋白质的亲水性最大，因此结合水含量较高，A正确；
B、休眠的玉米种子自由水含量较少，含有较多的淀粉，与蛋白质相比，淀粉的亲水性较弱，因此休眠玉米种子中结合水的含量较休眠的大豆种子低，B错误；
C、洋葱根尖细胞代谢活动旺盛，结合水含量较低，C错误；
D、西瓜果肉细胞自由水含量较高，结合水含量较低，D错误．
故选：A．

点评 本题的知识点是细胞内水的存在形式和功能，要求考生理解自由水与结合水的含量与细胞代谢之间的关系，识记不同细胞中各种有机物的含量变化，利用题干信息分析不同细胞的结合水的含量．