Question

11．请回答下列与物质鉴定实验和细胞膜提取实验有关的问题．
（1）填写表中的空格．

需鉴定的有机物	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
还原糖	斐林试剂	A．砖红色
蛋白质	B．双缩脲试剂	紫色
淀粉	碘液	C．蓝色
脂肪	D．苏丹Ⅲ染液	橘黄色
E．DNA	甲基绿	绿色

①在做蛋白质鉴定实验时，观察到溶液颜色不是紫色，而是蓝色，最可能的原因是加入的双缩脲试剂B液（CuSO₄溶液）过量，生成过多的Cu（OH）₂．
②在鉴定脂肪的实验中，体积分数为50%的酒精能洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ（或Ⅳ）染液能溶于酒精．
用显微镜观察到部分脂肪颗粒位于花生子叶中的细胞之间，最可能的原因是切片时部分细胞破损．
（2）某研究性学习小组研究细胞膜的结构和成分时，选取哺乳动物的成熟红细胞作实验材料的原因是此种细胞无细胞核和细胞器．
将成熟红细胞放入清水（或蒸馏水）中，由于渗透作用，一段时间后细胞将破裂，再用离心法获得纯净的细胞膜．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下形成砖红色沉淀，蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色，淀粉遇碘变蓝，脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
①蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色，双缩脲试剂需要先加A液后加B液，而且量要适量不能混合后使用，如果加入的双缩脲试剂B液（CuSO₄溶液）过量，生成过多的Cu（OH）₂会使反应呈现蓝色而不是紫色．
②鉴定脂肪的试验中，需要使用酒精洗去浮色，因为苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精．
③油脂颗粒位于细胞内，但是在实验中用显微镜观察到部分油脂颗粒位于花生子叶中的细胞之间，最可能的原因是切片时部分细胞破损导致油脂从细胞内出来进入细胞之间．
（2）观察细胞膜实验中最常用的实验材料是哺乳动物成熟的红细胞，因为没有细胞核和复杂的细胞器，提取细胞膜的过程较为简单．将成熟的红细胞放入清水中，由于渗透作用，细胞吸水涨破，采用离心的方法将细胞膜分离出来．
故答案为：
（1）A．砖红色　B．双缩脲试剂　C．蓝色　D．苏丹Ⅲ染液
①加入的双缩脲试剂B液（CuSO₄溶液）过量，生成过多的Cu（OH）₂
②苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液能溶于酒精　     
③切片时部分细胞破损
（2）无细胞核和细胞器　清水（蒸馏水）　离心

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．