题目内容
15．吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的（ ）| A． | 毛霉白色菌丝上的孢子囊 | B． | 毛霉白色菌丝 | ||
| C． | 毛霉分泌物 | D． | 豆腐块表面失水后变硬 |
分析 腐乳制作过程中常用的菌种主要是毛霉，毛霉的菌丝分为直立菌丝和匍匐菌丝，直立菌丝产生孢子，又叫生殖菌丝，匍匐菌丝吸收营养，又称营养菌丝；腐乳制作的流程是：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，加盐的目的是析出豆腐中的水分使其变硬，防止腐乳酥烂，同时抑制微生物生长，避免豆腐块变质．
解答 解：在制作腐乳过程中，在腐乳表面的皮实际上由毛霉的白色菌丝形成的．
故选：B．
点评 本题考查腐乳的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．
练习册系列答案
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5．下列有关细胞结构和功能的叙述，正确的是（ ）
| A． | 只有动物细胞有中心体 | |
| B． | 无叶绿体的生物不能进行光合作用 | |
| C． | 高尔基体可以对蛋白质进行合成、加工和转运 | |
| D． | 核糖体分布于原核细胞和真核细胞中 |
6．
如图是真核细胞中的两种细胞器的结构模式图，有关它们的说法不正确的是（ ）
如图是真核细胞中的两种细胞器的结构模式图，有关它们的说法不正确的是（ ）| A． | ①和②的主要成分是蛋白质和脂肪 | |
| B． | 水稻根尖细胞同时含有甲乙两种细胞器 | |
| C． | 乙结构中有些物质的合成需要Mg | |
| D． | ④中除了含有相关生理活动需要的酶，还含有DNA |
3．下列有关人体免疫的叙述，正确的是（ ）
| A． | 血浆中溶菌酶的杀菌作用属于人体的第一道防线 | |
| B． | 吞噬细胞不参与特异性免疫 | |
| C． | 过敏反应一般不会破坏组织细胞 | |
| D． | HIV主要攻击人体的T细胞，引起自身免疫病 |
10．对4株具顶端优势的植株分别进行下列四种处理，哪种处理会使植株长出侧枝（ ）
| A． | 去顶端后在断口放一琼脂小块 | |
| B． | 去顶端后在断口上放一富含生长素类似物的琼脂小块 | |
| C． | 不去顶，也不在侧芽上涂以低浓度的生长素 | |
| D． | 不去顶，在侧芽上涂以低浓度的生长素 |
现有两纯种小麦，一纯种小麦性状是高秆（D），抗锈病（T）；另一纯种小麦的性状是矮秆（d），易染锈病（t）（两对基因独立遗传）．育种专家提出了如图Ⅰ、Ⅱ两种育种方法以获得小麦新品种，问：
18．如图是有关种群特征的概念图，有关分析错误的是（ ）
| A． | ①表示种群密度，是制约种群增长的因素之一 | |
| B． | 种群的空间特征之一是集群分布 | |
| C． | 预测种群数量变化的主要依据是⑤ | |
| D． | 利用人工合成的性引诱剂诱杀雄性害虫，可干扰种群的繁殖． |