题目内容
【题目】若想要鉴定面粉的主要成分，和鉴定面筋的主要成分，最好分别用什么试剂（ ）
A.碘液和双缩脲试剂
B.斐林试剂和苏丹Ⅲ
C.斐林试剂和双缩脲试剂
D.双缩脲试剂和苏丹Ⅲ
【答案】A
【解析】解：面粉的主要成分是淀粉，可以用碘液鉴定；面筋的主要成分是蛋白质，可以用双缩脲试剂鉴定．
故选：A．
练习册系列答案
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【题目】若想要鉴定面粉的主要成分，和鉴定面筋的主要成分，最好分别用什么试剂（ ）
A.碘液和双缩脲试剂
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D.双缩脲试剂和苏丹Ⅲ
【答案】A
【解析】解：面粉的主要成分是淀粉，可以用碘液鉴定；面筋的主要成分是蛋白质，可以用双缩脲试剂鉴定．
故选：A．
