Question

1．下列表示生物体中有关化合物的鉴定实验错误的是（　　）

选项	鉴定对象	试剂	颜色	水浴加热	生物材料
A	淀粉	碘液	蓝色	无	脱色的材料
B	还原糖	斐林试剂	砖红色	需要	含糖量高的白色植物组织
C	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	不需要	豆浆、牛奶、鸡蛋清
D	脂肪	苏丹Ⅲ染液	橘黄色	不需要	花生油

• A． A、
• B． B、
• C． C、
• D． D、

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：解：A、马铃薯中富含淀粉，淀粉遇碘液变蓝，用碘液鉴定淀粉时不需要水浴加热，A正确；
B、在水浴加热的条件下，斐林试剂可与还原糖反应呈现砖红色沉淀，选择的材料必须是含还原糖的量比较大而且没有颜色的植物组织，B正确；
C、豆浆中富含蛋白质，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热，C正确；
D、花生油是黄色，脂肪与苏丹Ⅲ反应呈橘黄色，颜色有遮盖作用，不适合此实验，D错误．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合适、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．