红薯和土豆都富含淀粉.但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因.某兴趣小组在温度不同.其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如图:(1)由图中曲线可知.60℃时红薯还原糖含量最高.原因是．(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是．(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因.请完成� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如图：
（1）由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是

．
（2）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是

．
（3）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验．
实验原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
②

．
备选材料与用具：
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL．

水浴保温5min．
第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的

溶液．水浴保温5min．
第三步：将

后，向A、B试管内各加入2mL．然后，

．
最可能的实验结果：

．
（4）食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全部吸收，该吸收过程需要

．

考点：糖类的种类和作用的综合

专题：

分析：Ⅰ还原糖的鉴定：1、实验材料：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨好；菲林试剂．
2、原理：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
3、过程：①向试管内注入2mL待测组织样液．
②向试管内注入1mL斐林试剂．（甲乙液混合均匀，甲液量较多，乙液只需少量．然后再注入）　
③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min．　
④观察试管中出现的颜色变化．（出现砖红色沉淀）
4、实验现象：出现砖红色沉淀．该实验的原理还包括：淀粉在淀粉酶的催化作用下转变成了还原性糖．
Ⅱ主动运输过程可以从低浓度向高浓度运输，需要载体和能量．

解答： 解：（1）还原糖是酶促反应的产物，而酶的作用条件比较温和，需要适宜的温度，由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，故60℃是相关酶的最适温度．
（2）红薯中含有淀粉，却不含还原糖，说明红薯不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶．
（3）该实验中还原糖的鉴定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：第一步：将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用；第二步：需加实验材料；第三步：加斐林试剂，其作用条件为 50-65℃水浴保温2min．
实验现象：有还原性糖的试管出现砖红色沉淀．
（4）由题意知，小肠上皮细胞吸收葡萄糖的过程是主动运输，需要载体蛋白的协助和消耗能量．
故答案为：
（1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度
（2）土豆不含淀粉酶
（3）②：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第一步：60℃
第二步：质量分数为3%的淀粉溶液
第三步：斐林试剂 50-65℃水浴保温2min
实验现象：A出现砖红色沉淀，B未出现砖红色沉淀
（4）载体蛋白协助，同时需要消耗能量

点评：对还原糖的检测方法和过程及物质跨膜运输方式的综合理解应用，把握知识的内在联系是解题的关键，本题旨在考查学生利用所学知识分析、评价实验、完善实验步骤、预期实验结果并获取结论的能力．