Question

根据所学知识，回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）葡萄酒的自然发酵过程中，菌种主要来自附着在            的野生酵母菌。如果要从中分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是        和          。葡萄酒制作成功与否，经发酵后需用       来检测。若要制作葡萄醋，则需要在          条件下。
（2）提取玫瑰花精油常采用         法，原理是利用         将其携带出来。
（3）要鉴定分离得到的微生物，常需要借助生物化学的方法。如在以尿素为唯一碳源的培养基中加入   ，可用来鉴定尿素分解细菌；在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入            ，可用来鉴定纤维素分解菌。

Answer 1

（共15分，除特别注明外每空2分）
（1）葡萄皮上（1分）   平板划线法  稀释涂布平板法    酸性重铬酸钾   有氧
（2）蒸馏  玫瑰精油易随水挥发
（3）酚红指示剂 （1分）  刚果红（1分）

解析试题分析：（1）在葡萄酒自然发酵过程中，菌种主要来自附着在葡萄皮上的野生酵母菌，如果要分离纯化酵母菌，最常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。要想检测发酵后有无酒精产生，需在酸性条件下作重铬酸钾溶液检测。如果要制作葡萄醋，所用的醋酸杆菌是需氧型生物，因此需在有氧条件下培养。
（2）因为玫瑰精油易随水挥发，故常用蒸馏法提取。
（3）由于尿素分解细菌将尿素分解成了氨，氨会使培养基的碱性增强，PH升高，故在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，可以根据酚红指示剂的变化来分离尿素分解菌。由于刚果红和纤维素能形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物就无法形成，培养基中将会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，故可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
考点：本题考查葡萄酒、醋的制作、微生物的分离纯化及植物有效成分的提取等知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。