Question

2．运用学过的知识，回答有关现代技术实践的问题：
（1）在生产腐乳过程中，腐乳外部有一层致密的“皮”，这是毛霉的匍匐菌丝形成的；而在制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是酵母菌繁殖形成的．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法，提取胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照．
（3）图中通过花药培养产生花粉植株，有两种途径，这两种途径之间没有并没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比．

Answer 1

分析 分析图示可知，表示花药离体培养过程，其中①表示脱分化，②③④表示再分化．植物组织培养的基本原理是细胞的全能性．离体的植物器官或组织片段先脱分化形成愈伤组织．愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞．愈伤组织继续进行培养，再分化成根或芽等器官，最终发育成完整的植物体．

解答 解：（1）腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；制作泡菜时，有时坛内会长一层白膜，这是产膜酵母菌繁殖形成的．
（2）胡萝卜素为橘黄色结晶，胡萝卜素是脂溶性物质，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，可以使用石油醚作为萃取剂．常采用萃取法提取胡萝卜素．通过纸层析法进行鉴定．
（3）图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比．
故答案为：
（1）毛霉    酵母菌    
 （2）萃取     纸层析
（3）激素的种类及其浓度配比

点评 本题考查腐乳的制作、植物芳香油的提取和植物组织培养，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．