Question

设计一个检测葡萄汁中是否含有还原糖的实验，并回答下列问题：
（1）实验原理是什么？

 

（2）写出实验步骤：

 

（3）写出实验结果：

 

．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．

解答： 解：（1）检测还原糖的实验原理：还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀．
（2）实验步骤：①取一支试管，加入2mL葡萄汁样液； ②往试管中加入2mL现配的斐林试剂，摇匀，放入盛有50℃～60℃温水的大烧杯中加热约2min．观察试管中的颜色变化．
（3）实验结果：若观察到试管中有砖红色沉淀出现，则说明葡萄汁中含有还原糖；若没有观察到试管中有砖红色沉淀出现，则说明葡萄汁中不含还原糖．
故答案为：
还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀
实验步骤：①取一支试管，加入2mL葡萄汁样液  ②往试管中加入2mL现配的斐林试剂，摇匀，放入盛有50℃～60℃温水的大烧杯中加热约2min．观察试管中的颜色变化
实验结果：若观察到试管中有砖红色沉淀出现，则说明葡萄汁中含有还原糖；若没有观察到试管中有砖红色沉淀出现，则说明葡萄汁中不含还原糖

点评：本题考查了还原糖鉴定的相关知识，考生要能够识记还原糖鉴定的原理以及颜色反应；识记还原糖鉴定需要水浴加热；能够分情况讨论实验结果，并且预测实验现象．