Question

3．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 分子式为C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物中，最多含有肽键17个
• C． n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
• D． 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽一定是一种二肽

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一链状肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．

解答 解：A、由组成蛋白质的氨基酸的结构特点，可知氨基酸的分子式可表示为C₂H₄O₂N+R基，若甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，则它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正确；
B、由氨基酸的结构通式可知，每个氨基酸至少含有一个N，则分子式为C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物最多由17个氨基酸形成，由17个氨基酸形成环状多肽时含有的肽键数为17个，B正确；
C、n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸的R基中共含有的氨基数为m-n个，由这些氨基酸缩合成的一个链状多肽中的氨基数=肽链数+R基中含有的氨基数=1+（m-n）=m-n+1、合成的一个环状多肽中的氨基数=R基中含有的氨基数=m-n个，C错误；
D、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N为2个，说明是甜味肽由2个氨基酸缩合而成的一种二肽，D正确．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的过程中的相关计算是解题的关键．