Question

【题目】现有无标签的稀蛋清、麦芽糖、蔗糖和蔗糖酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂和斐林试剂将它们鉴定出来 (注：蔗糖酶的化学本质是蛋白质，可将蔗糖水解成葡萄糖和果糖) 。请回答：

（1）使用一种_______________试剂就能将______________溶液鉴定出来。

（2）鉴定出上述溶液后，再使用双缩脲试剂鉴定出的溶液是：_______________。

（3）分别用试管取尚未鉴定出的两种溶液各1ml，向其中都加入1ml________________，在适宜温度下保温5min。再用一种__________试剂鉴定，发生显色反应的溶液是： _______。

Answer 1

【答案】 斐林试剂 麦芽糖溶液 蔗糖溶液 蔗糖溶液 斐林试剂 蔗糖酶溶液

【解析】试题分析：本题考查糖类、脂肪、蛋白质的检测，考查对检测试剂、检测结果的识记。解答此题，可根据四种有机物的化学本质及其特点选择检测试剂。

（1）四种物质中，麦芽糖属于还原糖，蔗糖属于非还原糖，稀蛋清和蔗糖酶溶液均含有蛋白质，使用斐林试剂检测，出现砖红色沉淀的是麦芽糖溶液。

（2）鉴定出麦芽糖溶液后，再使用双缩脲试剂检测，不出现紫色反应的是蔗糖溶液。

（3）分别用试管取尚未鉴定出的两种溶液各1ml，向其中都加入1ml蔗糖溶液，在适宜温度下保温5min。蔗糖酶可将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖。再用斐林试剂鉴定，发生显色反应的溶液是蔗糖酶溶液。