题目内容
已知淀粉酶可以催化淀粉水解为麦芽糖，蛋白酶可以催化蛋白质水解为多肽．为了研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验（实验中所涉及的酶化学本质都是蛋白质），请分析回答：
（1）该实验所依据的两个颜色变化原理是：a ；b ．
（2）请简述使用双缩脲试剂进行物质鉴定的使用步骤： ．
（3）实验过程中，试管1和3相比较， 是实验组．
（4）①处预期的颜色变化为 ，理由是 ．
 | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 质量分数为1%的淀粉溶液 | 2mL | 2mL | 2mL | 2mL |
| 淀粉酶溶液 | 2mL | 2mL | ||
| 淀粉酶+蛋白酶（等量混合） | 4mL | 4mL | ||
| 蒸馏水 | 2mL | 2mL | ||
| 碘液 | 2滴 | 2滴 | ||
| 双缩脲试剂 | 2mL | 2mL | ||
| 预期 颜色变化 | 不变蓝 | 紫色 | ① | ② |
（2）请简述使用双缩脲试剂进行物质鉴定的使用步骤：
（3）实验过程中，试管1和3相比较，
（4）①处预期的颜色变化为
考点：探究影响酶活性的因素
专题：
分析：生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）．据此分析解答．
酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活）．据此分析解答．
解答：
解：（1）本实验依据的颜色反应原理是淀粉遇碘液变蓝色检测淀粉以及蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应检测蛋白质．
（2）双缩脲检测蛋白质时的使用方法是先向试管中注入双缩脲试剂A液（或NaOH）1mL，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂B液（或CuSO4）4滴（或几滴），摇匀；最后观察试管内的颜色变化．
（3）对照实验包括实验组和对照组，实验组指的是除了需要探究的条件不同外，其他条件都相同，即控制单一变量是实验，本实验中实验组是试管3．
（4）3号试管内淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，与碘液发生颜色反应，所以①处预期的颜色变化为蓝色．
故答案为：
（1）淀粉遇碘液变蓝色 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应
（2）先向试管中注入双缩脲试剂A液（或NaOH）1 mL，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂B液（或CuSO4）4滴（或几滴），摇匀；最后观察试管内的颜色变化
（3）试管3
（4）蓝色 淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，与碘液发生颜色反应
（2）双缩脲检测蛋白质时的使用方法是先向试管中注入双缩脲试剂A液（或NaOH）1mL，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂B液（或CuSO4）4滴（或几滴），摇匀；最后观察试管内的颜色变化．
（3）对照实验包括实验组和对照组，实验组指的是除了需要探究的条件不同外，其他条件都相同，即控制单一变量是实验，本实验中实验组是试管3．
（4）3号试管内淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，与碘液发生颜色反应，所以①处预期的颜色变化为蓝色．
故答案为：
（1）淀粉遇碘液变蓝色 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应
（2）先向试管中注入双缩脲试剂A液（或NaOH）1 mL，摇匀；再向试管中注入双缩脲试剂B液（或CuSO4）4滴（或几滴），摇匀；最后观察试管内的颜色变化
（3）试管3
（4）蓝色 淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，与碘液发生颜色反应
点评：此题主要考查学生对基础知识的理解以及分析表格处理数据的能力，难度适中．
练习册系列答案
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| C、①④⑦②⑤⑧③⑥⑨ |
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