Question

在“检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”的实验中，将0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量均匀混合，可用于检测（　　）

• A、梨汁中的还原糖
• B、花生种子中的脂肪
• C、豆浆中的蛋白质
• D、小麦种子中的淀粉

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．淀粉用碘液鉴定产生蓝色．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、还原糖利用斐林试剂鉴定，斐林试剂是0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO₄等量均匀混合的混合液，A正确；
B、脂肪的鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，B错误；
C、蛋白质鉴定利用双缩脲试剂，双缩脲试剂是0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO₄溶液，并且两种试剂不需要混合，先后使用，C错误；
D、淀粉利用碘液鉴定，D错误．
故选：A．

点评：本帖考查了生物组织中有机物的鉴定，要求考生能够识记有机物鉴定的试剂种类；能够区分斐林试剂和双缩脲试剂之间的区别，难度不大．