Question

2．请回答下列有关问题：
（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取，其效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响．
（2）在对具有优良性状的辣椒进行组织培养，对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶，若愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是生长素与细胞分裂素的比值低．
（3）若组织培养过程中感染了某种霉菌，可采用稀释涂布平板法接种进行分离并计数．与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是不能区别活细胞与死细胞．

Answer 1

分析 1、实验室常用的灭菌方法：
①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；
②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；
③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30 min．
2、微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落．
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落．
3、在植物组织培养时，植物激素的使用：

激素使用情况	结果
先使用生长素，后使用细胞分裂素	有利于细胞分裂，但细胞不分化
先使用细胞分裂素，后使用生长素	细胞既分裂也分化
同时使用，且比例适中	促进愈伤组织的形成
同时使用，且生长素用量较高	有利于根的分化、抑制芽的形成
同时使用，且细胞分裂素用量较高	有利于芽的分化、抑制根的形成

解答 解：（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响．
（2）对培养基彻底灭菌时，应采取高压蒸汽灭菌法；外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶；生长素与细胞分裂素的比值低，有利于芽的分化，生长素与细胞分裂素的比值高，有利于根的分化，若愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是生长素与细胞分裂素的比值低．
（3）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可用于对微生物进行计数，若组织培养过程中感染了某种霉菌，可采用稀释涂布平板法接种进行分离并计数．与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是不能区别活细胞与死细胞．
故答案为：
（1）萃取    萃取剂的性质和使用量
（2）高压蒸汽灭菌     70%    果胶酶     生长素与细胞分裂素的比值低
（3）稀释涂布平板         不能区别活细胞与死细胞

点评 本题考查植物组织培养、微生物的分离和培养、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．