题目内容
【题目】在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 （ ）
A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B．抑制微生物的生长
C．调制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
【答案】D
【解析】在制作腐乳的过程中，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬成形，A正确；盐可以抑制微生物的生长，防止杂菌污染，B正确；盐可以调节腐乳的口味，C正确；加盐的目的与腐乳的重量无关，D错误。
练习册系列答案
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【题目】在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 （ ）
A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬
B．抑制微生物的生长
C．调制腐乳的口味
D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
【答案】D
【解析】在制作腐乳的过程中，加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬成形，A正确；盐可以抑制微生物的生长，防止杂菌污染，B正确；盐可以调节腐乳的口味，C正确；加盐的目的与腐乳的重量无关，D错误。
