题目内容
酶具有催化性和专一性。请选用相应的实验材料和用具设计验证实验，并回答相关问题：
（一）实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅(温度可调)、时钟等。
（二）实验步骤及相关问题：
(1)该实验能否用双缩脲试剂鉴定(能、不能)________，理由是__________________。
(2)实验步骤：
①_____________________________________________________ ；
②_____________________________________________________ ,分别放入编号为1、 2、3的三支试管中
③分别向1、2、3号试管加入等量(2 mL)的蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶
④将上述三支试管放入37℃的恒温水浴锅中保持一段时间
⑤观察并记录实验结果
(3)该实验的自变量是________，观察指标是_________________________ ___。
(4)该实验中说明酶具有催化性的实验组合是________________；说明酶具有专一性的实验组合是________________。
8分（每空1分）
(1)不能 实验组和对照组均呈紫色(只要答案合理即可)
(2)①将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固(得分点：凝固)
②将凝固蛋白切成等体积小块，酶的种类和酶的有无蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化
(4)1、2号试管 2、3号试管
【解析】
试题分析：（1）鸡蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶都是蛋白质都会和双缩脲试剂发生紫色反应，故不能。
(2)实验设计应遵循单一变量和控制无关变量原则，本题只有将蛋清加热后进行实验，加热后蛋白质变性但不会改变其一级结构，故①将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固，②将凝固蛋白切成等体积小块。
（3）该实验的自变量是酶的种类和酶的有无，因变量是蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化。
（4）能说明酶具有催化作用的是1、2号试管，因为1是空白对照，2是加了酶，2，3号试管酶不同说明酶具有专一性。
考点：本题考查酶相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。
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