题目内容
4．在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是（ ）| A． | 青霉 | B． | 酵母菌 | C． | 毛霉 | D． | 醋酸菌 |
分析 腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型．毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸．
解答 解：A、青霉菌主要用于生产青霉素，A错误；
B、酵母菌主要用于果酒的制作，B错误；
C、腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，C正确；
D、醋酸菌主要用于果醋的制作，D错误．
故选：C．
点评 本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．
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17．一种长尾小鹦鹉两个常染色体上的基因（分别位于不同的染色体）控制着羽毛的颜色．B基因控制产生蓝色，Y基因控制产生黄色．每个基因的隐性突变可以使相应的颜色消失．两只绿色鹦鹉杂交后产生了绿色、蓝色、黄色和白色的后代．根据这些信息，判断该绿色亲本的基因型为（ ）
| A． | BBYy | B． | BbYY | C． | BbYy | D． | BBYY |
15．下列各种生物功能，跟细胞中水的功能无关的一项是（ ）
| A． | 运输营养物质 | B． | 作为生化反应的媒介物 | ||
| C． | 调节细胞内的酸碱度 | D． | 参与代谢反应 |
12．研究发现，冬小麦在秋冬受低温侵袭时，呼吸速率先升高后降低；持续的冷害使根生长迟缓，吸收能力下降，但细胞内可溶性糖的含量有明显的提高．有关水对生命活动影响的叙述合理的是（ ）
| A． | 冷害初期呼吸作用增强，不利于抵御寒冷 | |
| B． | 持续低温使线粒体内氧化酶活性减弱，影响可溶性糖合成淀粉 | |
| C． | 低温使细胞内结合水含量降低，自由水含量升高，以适应低温环境 | |
| D． | 在休眠的植物体内自由水与结合水的比值降低，有利于降低植物的细胞代谢 |
19．下列物质转变过程属于光反应是（ ）
| A． | ①③⑤⑦ | B． | ①②④⑧ | C． | ②③⑦⑧ | D． | ①④⑦⑧ |
16．下列四组腺体中，哪一组的分泌物都是直接进入腺体内的毛细血管的？（ ）
| A． | 唾液腺、肠腺、垂体 | B． | 皮脂腺、甲状腺、肾上腺 | ||
| C． | 甲状腺、胰岛、卵巢 | D． | 唾液腺、皮脂腺、垂体 |
13．关于生物组织中可溶性还原糖，脂肪和蛋白质的检测实验的叙述中，正确的是（ ）
| A． | 用于鉴定蛋白质的斐林试剂可使溶液呈紫色 | |
| B． | 生物组织中脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪滴 | |
| C． | 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后再加入乙液 | |
| D． | 双缩脲试剂A液和B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中 |