Question

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是_______________________ ，冲洗应特别注意不能_____________，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在_____________时关闭，在______________时连接充气泵，并连续不断地向内_____________。葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1／3的空间，这是因为_________________。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 _____________产生的___________ ，在果醋发酵时排出的是含氧量少的空气和CO2 。

（5）写出两个与（4）题有关的反应方程式：

________________________________________________________

________________________________________________________。

（6）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。 _____________________________________________________________。

（7）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为_____________ 。醋酸发酵时温度一般应控制为__________________________ 。

（8）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？

______________________________________________________________

（9）腐乳制作中,起主要作用的生物是______________,它与乳酸菌在细胞结构上的主要区别是 ___________________ 。

（10）在腐乳制作中，加盐的目的是（至少写两个）________________、____________________ 。

Answer 1