Question

18．检测生物组织中的蛋白质，所需试剂及出现的现象是（　　）

• A． 苏丹Ⅲ染液--溶液呈红色
• B． 斐林试剂--橘黄色沉淀
• C． 双缩脲试剂--溶液呈紫色
• D． 班氏试剂--砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：蛋白质与双缩脲试剂生产紫色复合物，可以用双缩脲试剂鉴定蛋白质；脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色；斐林试剂和班氏试剂可以用来鉴定还原糖，在水浴加热后出现砖红色沉淀．
所以检测生物组织中的蛋白质所使用的试剂是双缩脲试剂，现象是溶液呈紫色．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．