Question

（14分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）完成图1中的实验流程。

（2）冲洗的主要目的是_____________，冲洗应特别注意不能____________________，以防止菌种的流失。

（3）图2装置中的充气口在____________时关闭，在­­­­_______________时连接充气泵，并不断向内泵入空气。

（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是___________，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？___________________________________________。

（5）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用                     进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的             。

（6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_________________________________________________________

（7）右下图所示为醋酸发酵过程中，酒精和醋酸的含量变化的示意图，请写出醋酸菌利用酒精产生醋酸的反应式________________________________________，

若增加酒精浓度是否可以提高醋酸的产量?为什么?  ________________________________

____________________________________。

 

Answer 1

【答案】

 

（1）醋酸发酵   （2）洗去浮尘   反复冲洗    （3）果酒发酵   果醋发酵  （4）二氧化碳       防止空气中微生物的污染      （5）70%的酒精溶液   2/3    （6）不能。因为果酒发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足      （7）  C₂H₅OH+O₂  CH₃COOH +H₂0+能量       不能，酒精浓度过高会杀死醋酸菌

【解析】