题目内容
【题目】纤维素是植物秸秆的主要成分，可利用纤维素酶将其降解为葡萄糖，随后生产燃料酒精。某科研人员将纤维素酶用海藻酸钠固定，形成凝胶小球，使它可以重复、稳定使用，提高了利用率。请回答下列问题：
（1）用海藻酸钠固定纤维素酶的方法称为______法，在溶化海藻酸钠时要求是_________。
（2）该科研人员将纤维素酶和海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中。其中，氯化钙的作用是_______。若得到的凝胶小球中纤维素酶量少，原因可能是_________。
（3）该科研人员进一步“探究纤维素酶固定化后的热稳定性变化”。将固定化酶和游离酶置于60℃水浴中，每20min测定其活力一次，结果如图所示。酶活力（U）的表示可用单位时间内_____表示，据图分析可知纤维素酶固定后热稳定性_______。根据游离酶的热稳定性，推测适宜在_____条件下保存酶。
（4）纤维素酶也被广泛应用于洗涤剂，在用含纤维素酶的洗衣粉洗涤棉麻织物时，纤维素酶的作用是_______。
【答案】包埋法 小火或间断加热 与海藻酸钠反应形成凝胶小球（凝胶珠） 海藻酸钠浓度过低 纤维素的减少量（葡萄糖的生成量） 提高 低温 使纤维素的结构变得蓬松（答出此点即可得分），从而使纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触
【解析】
固定化酶的制作方法由酶的性质和载体特性所决定，主要包括吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。固定后的酶处于载体构成的微环境中，稳定性得到提高。
（1）将纤维素酶用海藻酸钠固定，形成凝胶小球，使它可以重复、稳定使用，该方法称为包埋法，在溶化海藻酸钠时应小火或间断加热，以避免海藻酸钠焦糊。
（2）该科研人员将纤维素酶和海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，海藻酸钠遇到钙离子可迅速发生离子交换，与海藻酸钠反应形成凝胶小球（凝胶珠）。若海藻酸钠浓度过低，得到的凝胶小球中纤维素酶量会少。
（3）纤维素酶可把纤维素分解为葡萄糖，其酶活力（U）可用单位时间内纤维素的减少量（葡萄糖的生成量）来表示，据图可知纤维素酶固定后，在高温水浴时酶活力大于游离酶，即热稳定性提高。根据游离酶热稳定性较低，应在低温条件下保存酶。
（4）用含纤维素酶的洗衣粉洗涤棉麻织物时，纤维素酶可以催化部分纤维素的水解，使纤维素的结构变得蓬松，从而使纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触。
阅读快车系列答案
