题目内容
【题目】从古至今人们广泛利用微生物发酵进行食品加工如酿酒、制醋、腐乳加工、制作泡菜等，请回答下列相关问题。
（1）传统发酵技术经常采用野生菌种，但现代发酵工业常采用纯化的优良菌种，这样可以_______________。
（2）酿酒时，温度应该控制在____________，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_________________________。酿好的酒未密封保存好容易变酸，原因是_____________(写出反应式)。
（3）腐乳制作过程中，豆腐就是微生物的培养基，为其提供水、无机盐、生长因子、_____和______；腐乳制作过程中，加盐的作用主要是________________________________________。
（4）制作泡菜时宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是___________________；发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，测定亚硝酸盐含量的方法是________________________。
【答案】 避免杂菌污染，保证产品的质量 18～25 ℃ 使酵母菌快速繁殖，数量增加C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O 碳源 氮源 析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质 亚硝酸盐的含量低 比色法
【解析】（1）传统发酵技术采用野生菌种由于没有经过分离纯化，所以发酵过程中常常有多种微生物混杂，不能保证产品的质量，但现代发酵工业采用纯化的优良菌种就克服这些弊端。
（2）酿酒时，酵母菌生长发育的温度应该控制在18～25 ℃。由于接种的酵母菌数量不多，所以接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，使酵母菌快速繁殖，数量增加。酿好的酒未密封保存好容易变酸，原因是醋酸菌在有氧环境这进一步将乙醇氧化为乙酸，反应式为C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O。
（3）豆腐作为腐乳制作中微生物的培养基，为其提供水、无机盐、生长因子、碳源和氮源等营养成分；腐乳制作过程中，加盐的作用主要是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；同时也能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
（4）制作泡菜时选用新鲜的蔬菜或其他原料，是因为新鲜的蔬菜或其他原料亚硝酸盐的含量低；发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，测定亚硝酸盐含量的方法是比色法。
【题目】下表是高等动、植物亲代个体产生新个体的3种不同途径，问答下列问题:
序号 | 途径 |
甲 | 亲代个体→受精卵→胚→新个体 |
乙 | 亲代个体→体细胞→胚状体→新个体 |
丙 | 亲代个体→核移植细胞→胚→新个体 |
（1）甲、乙、丙途径中的新个体分别代表______
A．自然繁殖的动物或植物、组织培养的植物、组织培养的动物
B．自然繁殖的动物或植物、体细胞克隆动物、组织培养的植物
C．自然繁殖的动物或植物、组织培养的植物、克隆动物
D．自然繁殖的动物或植物、体细胞克隆动物、克隆动物
（2）乙途径从体细胞发育到胚状体要通过细胞的_______________，中间会形成_________组织。
（3）丙途径构建一个核移植细胞，需先进行供体细胞和受体________细胞的培养，再依次进行_________、供体细胞的移核植和2个细胞的融合才最终完成。哺乳动物核移植的胚胎形成以后逐步演变为成熟新个体，还需通过____________技术实现胚胎从____________培养到_________发育的空间转移。
【题目】薇甘菊是多年生藤本植物，在其适生地攀援缠绕于乔灌木植物，重压于其冠层顶部，阻碍附主植物的光合作用继而导致附主死亡，是世界上最具危险性的有害植物之一。薇甘菊入侵后，以其入侵点为圆心向外扩散，划分出薇甘菊入侵区、群落交错区和本土植物区三类样区。在入侵区，薇甘菊覆盖度大于90%，入侵年龄在5年以上；群落交错区，薇甘菊与当地植物竞争生长，薇甘菊的覆盖度在10%～30%，入侵年龄在3年左右；本土植物区没有薇甘菊生长，优势种群为本土植物类芦，其覆盖度大于80%。下表为不同样区（取土样的数量、体积相同）中小型土壤动物的个体数量和类群数统计结果。请分析回答：
线虫 | 蜱螨目 | 弹尾目 | 其他昆虫或小动物 | 个体总数 | 类群数 | |
薇甘菊入侵区 | 1890 | 226 | 123 | 48 | 2287 | 15 |
群落交错区 | 1198 | 132 | 99 | 114 | 1543 | 15 |
本土植物区 | 1084 | 120 | 143 | 49 | 1376 | 14 |
数量总计 | 4172 | 478 | 365 | 211 | 5209 | 19 |
(1)在该生态系统的成分中，薇甘菊属于________，土壤中的小动物属于_________。
(2)从表中数据可知，在不同样区捕获到的中小型土壤动物个体数量不尽相同，动物个体数量最多的样区是__________。薇甘菊入侵后对中小型土壤动物的_________影响不大，而对土壤中动物的___________影响较大。
(3)因薇甘菊入侵引起的一些物种取代另一些物种等的一系列变化称___________。薇甘菊入侵后，最初阶段其种群数量呈__________曲线增长。薇甘菊入侵5年后，本土植物在与薇甘菊的竞争中失利，成片枯萎死亡的主要原因是______________，植物大量死亡会使该生态系统中__________的数量增加。
【题目】某科学家做“噬菌体侵染细菌实验”时，用放射性同位素标记某个噬菌体和细菌的有关结构或物质（如下表所示）。产生的100个子代噬菌体与亲代噬菌体的形状、大小完全一样。
噬菌体 | 细菌 | |
DNA或脱氧核糖核苷酸 | 32P标记 | 31P标记 |
蛋白质或氨基酸 | 35S标记 | 32S标记 |
（1）噬菌体在增殖过程中利用的模板和酶的提供者分别是_____________、_____________。
（2）子代噬菌体的DNA应含有表中的__________和_________元素，分别为_______个和________个。
（3）子代噬菌体的蛋白质分子中都没有_____________元素，由此说明______________________；子代噬菌体蛋白质都含有_____________元素，这是因为__________________________。