题目内容
9．食品种类多，酸碱度范围广．生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）pH对不同蛋白酶的活性影响有差异．据图1知，木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，理由是在pH4～9范围内，木瓜蛋白酶的活力高、稳定．蛋白酶的活性可用单位时间内产物增加（单位时间内反应底物减少）的量来表示．
（2）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究．
①查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图2由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．．
②资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间．学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．
a探究实验中以干酪素为底物．干酪素的化学本质是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定．
b胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8．
c为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于恒温箱中以保持恒温．
d实验结果如图3据此能否确认该假设成立？不能．理由是：据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现．
③研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低淀粉、脂肪的比例，以减少对海洋的污染．
分析 阅读题干和题图可知，本题是以大菱鲆为材料研究影响酶活性的因素，先分析题图曲线获取信息，然后根据问题涉及的具体内容分析综合进行解答．
解答 解：（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围．从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂．酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示．
（2）①分析图1可知，在在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是幽门盲囊蛋白酶．
a蛋白质可以用双缩脲试剂检测，
b由题意可知，本实验探究三种酶的最适温度三种酶的最适宜温度，自变量应是不同的温度无关变量PH应保持不变且适宜，分析题图1可知，胃蛋白酶的最适宜PH是2左右，幽门盲囊蛋白酶最适宜PH是8左右．
c为了控制试验温度，装有酶和底物的试管应置于恒温箱中以保持恒温．
d不能 据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现
③由于淀粉酶和脂肪酶含量少，所以淀粉和脂肪要少
故答案为：
（1）木瓜蛋白酶 在pH 4～9范围内，木瓜蛋白酶的活力高、稳定 单位时间内产物增加（单位时间内反应底物减少）
（2）①幽门盲囊蛋白酶．
②a 蛋白质 双缩脲
b 2和8
c 水浴 底物消耗量（或产物生成量）
d 不能 据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现
③淀粉、脂肪
点评 本题是题通过实验探究PH和温度对酶活性的影响，主要考查学生识图能力和分析完善实验的能力．
练习册系列答案
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4．下列说法正确的是（ ）
| A． | 在生物膜的动态变化过程中，内质网的膜面积相对稳定 | |
| B． | 核孔的数量、核仁的大小与细胞代谢有关 | |
| C． | 大肠杆菌的遗传信息在细胞核中转录，在细胞质中翻译 | |
| D． | 核膜上的核孔可以让蛋白质和RNA自由进出 |
1．下列表格中关于有氧呼吸和无氧呼吸的比较，正确的是（ ）
| 呼吸类型 选项与事项 | 有氧呼吸 | 无氧呼吸 | |
| A | 消耗的主要产物 | 葡萄糖 | 丙酮酸 |
| B | 有无CO2产生 | 有 | 无 |
| C | 是否需要酶催化 | 需要 | 不需要 |
| D | 过程中有无[H]产生 | 有 | 有 |
| A． | A | B． | B | C． | C | D． | D |
18．某生态系统总面积为50km2，假设该生态系统的食物链为甲种植物→乙种动物→丙种动物．乙种动物种群的K值为1000头，下列相关叙述，错误的是（ ）
| A． | 乙种动物种群增长速度最快时，乙种动物的数量约为500头 | |
| B． | 甲种植物的K值应远大于1000，而丙种动物的K值应远小于1000 | |
| C． | 当乙种动物的数量增加时，短时间内会导致甲种植物减少，丙种动物增多 | |
| D． | 该圣体系统的群落存在水平结构和垂直结构，甲乙丙三种生物不能构成群落 |
AS综合征是一种由于患儿脑细胞中UBE3A蛋白含量缺乏导致的神经系统发育性疾病．UBE3A蛋白由位于15号染色体上的UBE3A基因控制合成，该基因在人脑细胞中的表达与其来源有关：来自母方的UBE3A基因可正常表达，来自父方的UBE3A基因由于邻近的SNRPN基因产生的反义RNA干扰而无法表达（如图1所示）．请分析回答以下问题：