Question

20．某物质的结构通式如图：
（1）此类物质的名称为氨基酸，它是构成蛋白质的基本单位．
（2）生物界中此类物质约有20种，决定其种类的是通式中的R基．若此物质中含有两个氨基，除了本来的氨基外，还有一个氨基在R基上．
（3）某物质的R基若为一CH₂一CO-CH₃，此物质的结构简式可表为；
（4）它与另一个同类分子结合时的方式称为脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，可表示为-CO-NH-，反应后的产物是二肽．
（5）牛胰岛素由51个此类物质组成的两条多肽链折叠盘曲而成，共有49个肽键，两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基，可分别表示为-NH₂和-COOH．

Answer 1

分析 氨基酸的结构通式为：，通式表明，每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．

解答 解：（1）图示为氨基酸的结构通式，是蛋白质的基本组成单位．
（2）生物界中的氨基酸有20种，氨基酸的种类由R基决定，如氨基酸中含有2个氨基，根据通式可知，另一个存在于R基上．
（3）如R基为一CH₂一CO-CH₃，则其结构式为．
（4）两个氨基酸之间会发生脱水缩合形成肽键（-CO-NH-），形成的产物为二肽．
（5）肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49，每条链中至少含有1个羧基和1个氨基，所以牛胰岛素至少含有2个氨基和2个羧基，氨基为-NH₂，羧基为-COOH．
故答案为：
（1）氨基酸    蛋白质
（2）20   R基    R基上
（3）
（4）脱水缩合    肽键-CO-NH-二肽  
（5）49   2   2-NH₂ -COOH

点评 本题考查氨基酸相关知识，意在考查考生识记所列知识点的能力．