Question

18．根据制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答下列问题．
酵母细胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在缺水状态下，微生物处于休眠状态．活化就是其重新恢复正常生活状态．活化前要选择足够大的容器，因为活化的酵母细胞体积变大．
（2）固定化酶常用的方法是化学结合法和物理吸附法．原因是酶分子小，容易从包埋材料中漏出
（3）影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液．
（4）如果凝胶珠的颜色过浅，说明海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞少．如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败．
（5）该实验中CaCl₂溶液的作用是使海藻酸钠胶体聚沉，形成凝胶珠．

Answer 1

分析 1、活化是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态；
2、凝胶珠的颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试．
3、刚形成的凝胶珠应在CaCl₂溶液中浸泡一段时间，以便Ca²⁺与Na⁺充分交换，形成的凝胶珠稳定．

解答 解：（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态．活化是指加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态，酵母细胞活化时体积会增大，则活化前应选择足够大的容器，以避免酵母菌溢出容器外．
（2）由于细胞较大，酶较小，故固定化酶一般不采用包埋法，为采用化学结合法和物理吸附法．
（3）实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液，形成凝胶珠．
（4）观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明固定化酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败．
（5）CaCl₂溶液的作用是使胶体聚沉，形成凝胶珠．
故答案为：
（1）休眠      活化的酵母细胞体积变大  
（2）化学结合法    物理吸附法        酶分子小，容易从包埋材料中漏出
（3）配制海藻酸钠溶液 
（4）海藻酸钠溶液浓度过低     少     海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败
（5）使海藻酸钠胶体聚沉，形成凝胶珠

点评 本题考查酵母细胞的固定化，意在考查学生的识记和理解能力，解题的关键是实验的注意事项．