题目内容
2008年9月11日“三鹿假奶粉”被曝光，该奶粉中含有一种叫三聚氰胺的“假蛋白”化学物质，添加后能够造成蛋白质含量增高的假象．正常蛋白质平均含N16%，这些N主要存在于蛋白质的（ ）
| A、R基 | B、游离的氨基 |
| C、游离的羧基 | D、肽键 |
考点：蛋白质分子的化学结构和空间结构
专题：
分析：组成蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸中的N主要存在于氨基中，氨基酸在脱水缩合反应过程中，氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，形成肽键，氨基酸的残基由肽键连接形成多肽链，根据蛋白质的结构推测N元素主要存在的部位．
解答：
解：由脱水缩合反应可知，组成蛋白质的氨基酸通过肽键（-CO-NH-）连接，一条肽链中含有的肽键数是该肽链的氨基酸个数减1，一条肽链中至少含有一个氨基，蛋白质中的N存在于肽键和氨基之中，由于肽键数远多于氨基数，因此蛋白质中的N主要存在于肽键即-CO-NH-之中．
故选：D．
故选：D．
点评：本题的知识点是氨基酸的脱水缩合反应和根据脱水缩合反应形成的蛋白质的结构推测蛋白质中N的主要存在部位，对氨基酸脱水缩合反应过程的理解是解题的关键．
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| A、1482个 |
| B、3964个 |
| C、5964个 |
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