题目内容
A组．人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种．如图是真菌蛋白的制造过程的图解，请据图回答：
（1）从保持发酵罐内反应条件来看，注入少量氨水的目的是 ．制造真菌蛋白时，需向发酵罐内注入空气，由此可以推知发酵罐中的真菌的异化作用类型是 型．为保证发酵罐中真菌蛋白高产，还要控制 条件．
（2）往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度分析，其原因是 ．
（3）添加的糖被真菌利用，转变形成真菌蛋白，必经的生理过程是 ．
（4）利用微生物发酵工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂．猪食用这些蛋白添加剂可加速育肥，其转化的生理原因是 ．
（5）根据如图所示生产流程推测，发酵罐中真菌的数量变化曲线可能是
（6）从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，产量较低．获得较多的真菌蛋白，培育优良的菌种可采用 的方法．
（1）从保持发酵罐内反应条件来看，注入少量氨水的目的是
（2）往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学的角度分析，其原因是
（3）添加的糖被真菌利用，转变形成真菌蛋白，必经的生理过程是
（4）利用微生物发酵工程方法制造出的真菌蛋白，常作为家畜（如猪）的饲料添加剂．猪食用这些蛋白添加剂可加速育肥，其转化的生理原因是
（5）根据如图所示生产流程推测，发酵罐中真菌的数量变化曲线可能是
（6）从自然界中分离出的真菌菌种，用于制造真菌蛋白时，产量较低．获得较多的真菌蛋白，培育优良的菌种可采用
考点：微生物的利用,诱变育种,微生物的分离和培养
专题：
分析：氨水含氮，且呈碱性，因此既可作为氮源又可调节培养基的pH；制造真菌蛋白时向发酵罐内注入空气，说明发酵罐内真菌的异化作用类型为需氧型；为保证发酵罐中真菌蛋白高产，抑制其过度呼吸，还要控制温度条件；发酵罐及添加物需经过消毒灭菌，都是为了避免杂菌与真菌的竞争；糖转化为蛋白质，必须先经过呼吸形成中间产物，然后经转氨基作用形成氨基酸，再经缩合形成蛋白质；蛋白质用于家畜育肥，是将蛋白质转化为脂肪，须经脱氨基作用，不含氮部分转变为脂肪；真菌育种常用诱变育种方法．
解答：
解：（1）氨水含氮，且呈碱性，因此既可作为氮源又可调节培养基的pH；制造真菌蛋白时向发酵罐内注入空气，说明发酵罐内真菌的异化作用类型为需氧型；为保证发酵罐中真菌蛋白高产，抑制其过度呼吸，还要控制温度条件；
（2）发酵罐及添加物需经过消毒灭菌，都是为了避免杂菌与真菌的竞争；
（3）糖转化为蛋白质，必须先经过呼吸形成中间产物，然后经转氨基作用形成氨基酸，再经缩合形成蛋白质；
（4）蛋白质用于家畜育肥，是将蛋白质转化为脂肪，须经脱氨基作用，不含氮部分转变为脂肪；
（5）曲线表明该种群数量增加并且达到最高值，随后营养物质等不足数量减少；由于外界变化，如增加营养、空间等，环境条件更加优良，数量继续增加；
（6）真菌育种常用诱变育种方法．
故答案为：（1）调节pH值 需氧 温度
（2）防止杂菌与真菌之间竞争
（3）转氨基作用
（4）氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变为脂肪
（5）C
（6）诱变育种
（2）发酵罐及添加物需经过消毒灭菌，都是为了避免杂菌与真菌的竞争；
（3）糖转化为蛋白质，必须先经过呼吸形成中间产物，然后经转氨基作用形成氨基酸，再经缩合形成蛋白质；
（4）蛋白质用于家畜育肥，是将蛋白质转化为脂肪，须经脱氨基作用，不含氮部分转变为脂肪；
（5）曲线表明该种群数量增加并且达到最高值，随后营养物质等不足数量减少；由于外界变化，如增加营养、空间等，环境条件更加优良，数量继续增加；
（6）真菌育种常用诱变育种方法．
故答案为：（1）调节pH值 需氧 温度
（2）防止杂菌与真菌之间竞争
（3）转氨基作用
（4）氨基酸在猪体内脱氨基，不含氮部分转变为脂肪
（5）C
（6）诱变育种
点评：本题结合生物工程综合考查微生物营养、蛋白质代谢、种间关系和育种知识，意在考察考生对所学生物学知识的理解能力和综合分析能力．
练习册系列答案
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