Question

5．如图所示，一分子的胰岛素原切去C肽（图中箭头表示切点）可转变成一分子的胰岛素（图中数字表示氨基酸序号）．下列分析正确的是（　　）

• A． 胰岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水
• B． 理论上可通过测定C肽的含量来间接反映胰岛B细胞的分泌胰岛素的功能
• C． 沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失
• D． 胰岛素分子含有1个游离的氨基和1个游离的羧基

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：形成的肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、高温会使蛋白质的空间结构改变而导致变形失活．
4、分析题图：图示表示一个胰岛素原切掉一个C肽后成为一个含有两条肽链的胰岛素分子，每个胰岛素分子由21+30=51个氨基酸组成，构成胰岛素分子的两条肽链之间由2个二硫键连接（两条链中的一条单链中也含有一个二硫键）．

解答 解：A、由以上分析知，每个胰岛素分子由51个氨基酸组成，其具有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，合成它的过程中共脱去水分子数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，A错误；
B、由题干和题图知，每个胰岛素原切掉一个C肽就能形成一个胰岛素，C肽的数量可间接反映胰岛素的数量，因此理论上可通过测定C肽的含量来间接反映胰岛B细胞的分泌胰岛素的功能，B正确；
C、沸水浴可导致胰岛素中的二硫键断裂，使胰岛素的空间结构改变从而发生胰岛素生物活性的丧失，但此过程中肽键没有断裂，C错误；
D、由以上分析知，胰岛素分子含有两条肽链，所以胰岛素分子至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，D错误．
故选：B．

点评 本题结合一分子的胰岛素原切去C肽转变成一分子的胰岛素的图示，考查氨基酸的脱水缩合和蛋白质的合成及功能的知识，考生识记氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算、明确蛋白质变性的因素是解题的关键．