Question

9．酵母菌是一种单细胞真菌，是人类文明史中被应用得最早的微生物之一．回答下列问题：
（1）酵母菌在细胞呼吸过程中产生水的场所是线粒体（或线粒体内膜）．
（2）对酵母菌进行扩大培养时，通常使用液体（填“固体”或“液体”）培养基，若需要长期保存菌种，可以采用甘油管藏的方法．
（3）果酒的制作过程中，在缺氧（无氧/密闭）、呈酸性的发酵液中，绝大多数其他微生物都会受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖．发酵液中是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色．
（4）在统计果酒样品中活体酵母菌的数目时，一般采用稀释涂布平板法接种，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，原因是当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落．

Answer 1

分析 探究酵母菌细胞呼吸方式实验的原理是：（1）酵母菌是兼性厌氧型生物；（2）酵母菌呼吸产生的CO₂可用溴麝香草酚蓝水溶液或澄清石灰水鉴定，因为CO₂可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄，或使澄清石灰水变浑浊；（3）酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用重铬酸钾鉴定，由橙色变成灰绿色．

解答 解：（1）酵母菌在有氧呼吸的第三阶段产生水，其场所是线粒体（或线粒体内膜）．
（2）对酵母菌进行扩大培养时，通常使用液体培养基，若需要长期保存菌种，可以采用甘油管藏的方法．
（3）果酒的制作过程中，在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大多数其他微生物都会受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖．发酵液中是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色．
（4）在统计果酒样品中活体酵母菌的数目时，一般采用稀释涂布平板法接种，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此统计的菌落数往往比活菌的实际数目少．
故答案为：
（1）线粒体（或线粒体内膜）
（2）液体     甘油管藏
（3）缺氧（无氧/密闭）      灰绿色
（4）稀释涂布平板        当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落

点评 本题考查酵母菌酿酒的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．