Question

生物组织中普遍存在可溶性还原糖，有关鉴定还原糖实验的实验材料下面哪一组较为适宜（　　）

• A、西瓜和甜菜
• B、甘蔗和甜橙
• C、苹果和梨子
• D、淀粉和蛋清

Answer 1

考点：检测还原糖的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：A、西瓜汁为红色，会干扰实验现象，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，A错误；
B、甘蔗中含有的蔗糖为非还原糖，甜橙为黄色，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，B错误；
C、苹果和梨子中富含还原糖，且色浅为白色或近乎白色，所以可作为鉴定还原糖实验的实验材料，C正确；
D、淀粉为非还原糖，蛋清中富含蛋白质，所以不可作为鉴定还原糖实验的实验材料，D错误；
故选：C．

点评：本题考查有机物鉴定实验的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．