Question

19．根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题：
（1）检测淀粉时，所用试剂是碘液，呈蓝色
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ），呈橘黄色（红色）色
（3）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应．
（4）请选择在检测还原糖中所用的药品和方法：①④⑥（填序号）．
①0.1g/mLNaOH ②0.1g/mLNaCl ③0.01/mLCuSO₄④0.05g/mLCuSO₄ ⑤分别使用 ⑥混合后再使用
（5）糖类中的还原糖与斐林试剂试剂发生作用，生成砖红沉淀．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．

解答 解：（1）淀粉遇碘液变蓝．
（2）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（4）检测还原糖所用的试剂是斐林试剂，由甲液（0.1g/mLNaOH）和乙液（0.05g/mLCuSO₄）组成，使用时应该混合后再使用，且需要水浴加热．
（5）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．
故答案为：
（1）碘液   蓝
（2）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）   橘黄色（红色）
（3）双缩脲    紫色
（4）①④⑥
（5）斐林试剂   砖红

点评 本题考查检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．