Question

14．如图表示制作葡萄酒和葡萄醋过程中的物质变化，与此相关叙述中，正确的是（　　）

• A． 过程①②③④可发生在同一种生物细胞内
• B． 过程①②④需有氧气参与，③在缺氧的条件下进行
• C． 酒精发酵期需要“密封”，发酵过程中有较多气泡生成
• D． 酒精发酵后期只需通入大量无菌空气或氧气即可进行醋酸发酵

Answer 1

分析 分析题图：图示表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，其中①表示细胞呼吸的第一阶段；②表示有氧呼吸的第二和第三阶段；③表示无氧呼吸的第二阶段（果酒发酵）；④表示醋酸发酵过程．

解答 解：A、过程①②③可发生在同一种生物细胞内，但①②③④不可发生在同一种生物细胞内，A错误；
B、过程①不需要氧气的参与，B错误；
C、成酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸产生酒精，因此酒精发酵期需要“密封”，发酵过程中除了产生酒精还会产生大量二氧化碳，因此有较多气泡生成，C正确；
D、酒精发酵后期要想进行醋酸发酵，除了需通入大量无菌空气或氧气，还需要调节温度等条件，D错误．
故选：C．

点评 本题结合图解，考查细胞呼吸及果酒和果醋的制作，要求考生识记细胞呼吸的过程、场所及产物；识记参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合图解准确判断各选项．