题目内容

2.果胶酶常在O℃~4℃下保存.其原因是(  )
A.此温度条件下,酶的活性最高
B.此温度条件下,酶变性失活
C.此温度可降低酶的活性,但酶不变性失活
D.自然条件下,果胶酶常在0℃~4℃下发生催化作用

分析 酶的特性:
(1)高效性:酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍.
(2)专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应.
(3)作用条件较温和:高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活;在低温下,酶的活性降低,但不会失活.

解答 解:A、此温度条件较低,酶的活性较低,A错误;
B、在低温下,酶的活性降低,但不会失活,B错误;
C、在低温下,酶的活性降低,但不会失活,便于长时间保存,C正确;
D、自然条件下,果胶酶常在常温下发生催化作用,D错误.
故选:C.

点评 对于对酶的作用特点、高温及低温对酶活性影响的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键.

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