Question

15．根据所学知识回答下列问题．
（1）鉴定苹果汁中是否存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，若将苹果汁换成蔗糖溶液并按正确操作完成上述探究实验，结果是溶液颜色呈现蓝色．
（2）鉴定花生子叶中存在脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液．
（3）判断：构成淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖．对（填“对”或“否”）．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．
脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉），因此将苹果汁换成蔗糖溶液，最终呈现的斐林试剂的颜色--蓝色．
（2）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
（3）淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，多糖的基本单位是葡萄糖．
故答案为：
（1）斐林      蓝色
（2）苏丹Ⅲ
（3）对

点评 本题考查检测还原糖、脂肪和蛋白质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．