Question

20．蛋白质是生物体结构和生命活动的重要物质基础，请根据蛋白质功能的知识回答：
（1）蛋白质分子结构极其多样的原因是组成蛋白质分子的氨基酸的数目、种类和排列顺序 不同，以及肽链的空间结构（或折叠方式） 不同．
（2）蛋白质分子结构极其多样，其功能也是多种多样的．
①许多蛋白质是构成细胞和生物体的结构重要物质，这些蛋白质叫结构蛋白；
②有些蛋白质如胃蛋白酶具有催化功能；
③有些蛋白质如血红蛋白具有运输功能；
④有些蛋白质如胰岛素具有调节功能；
⑤有些蛋白质如抗体具有免疫功能；
（3）如果用蛋清液来做蛋白质的检测实验，蛋清稀释不较，会出现什么实验结果：双缩脲试剂与蛋白质反应后粘固在试管壁上．

Answer 1

分析 蛋白质多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链盘曲折叠形成的蛋白质的空间结构不同有关；蛋白质结构多样性决定功能多样性；蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，有的蛋白质具有催化功能，有的蛋白质具有运输功能，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，有的蛋白质具有免疫功能．

解答 解：（1）蛋白质多样性从氨基酸水平分析：与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序有关，从蛋白质水平分析：与肽链折叠形成的蛋白质的空间结构有关．
（2）①许多蛋白质是构成细胞和生物体的结构重要物质，这样蛋白质是结构蛋白；
②胃蛋白酶能催化蛋白质在消化道内水解，体现了蛋白质的催化功能；
③血红蛋白对于血液中氧气的运输具有重要作用，这体现了蛋白质的运输功能；
④胰岛素能与靶细胞膜上的受体结合，调节细胞的生命活动，从而维持血糖平衡，这体现了蛋白质进行信息传递、调节机体生命活动的功能；
⑤抗体与抗原特异性结合，从而消灭抗原，体现了蛋白质的免疫功能．
（3）蛋清做检测蛋白质的实验时，如果不进行稀释，双缩脲试剂与蛋白质反应后粘固在试管壁上．
故答案为：
（1）数目、种类和排列顺序；空间结构（或折叠方式）
（2）①结构蛋白   ②催化  ③运输   ④调节（信息传递）⑤免疫
（3）双缩脲试剂与蛋白质反应后粘固在试管壁上

点评 本题要求考生理解和熟练识记蛋白质结构多样性的原因及蛋白质功能多样性，掌握生物组织中糖类、蛋白质、脂肪的检测方法和实验操作步骤．