Question

10．小麦种子的主要成分是淀粉，小麦种子在萌发时会产生淀粉酶，该酶能将淀粉转化为麦芽糖．已知淀粉酶作用的最适温度为35℃．下列相关说法正确的是（　　）

• A． 淀粉酶处于某一活性时对应的温度均有两个
• B． 淀粉能转化为麦芽糖说明麦芽糖是组成淀粉的基本单位
• C． 淀粉和麦芽糖都是能源物质，可以通过细胞呼吸直接氧化分解
• D． 在小麦种子萌发的过程中细胞内氨基酸的利用速率可能加快

Answer 1

分析 淀粉在淀粉酶的作用下水解成可溶性还原糖，可与斐林试剂发生颜色反应．由于小麦种子萌发过程中，淀粉酶含量丰富，酶的作用受温度、pH等多种因素的影响．

解答 解：A、酶在最适温度时期活性呈现峰值，故其最适温度只有一个，即35℃；在最低活性即无活性时，对应很多个温度，因为高温会使酶失活；而在其他活性时，均对应两个温度，A错误；
B、组成淀粉的基本单位是葡萄糖，麦芽糖是二糖，B错误；
C、淀粉和麦芽糖都是能源物质，但它们需要分解成葡萄糖后，才能被细胞呼吸氧化分解，C错误；
D、在小麦种子萌发的过程中有淀粉酶的合成，而淀粉酶为蛋白质类酶，因此，此时氨基酸的利用速率加快，D正确．
故选：D．

点评 本题考查α-淀粉酶催化淀粉水解的相关知识，意在考查学生运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．