Question

假设你已经探究了果胶酶的最适温度（45℃）和最适pH（4.8），你还想进一步研究果胶酶的最适用量．此时，实验的变量是

 

．合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据说给的材料和用具完成以下探究实验．
（1）材料用具：
制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH和盐酸．
（2）实验步骤：
①取6支试管，编号1～6，分别加入

 

，调节pH至4.8；
②向1～6号试管分别加入

 

，然后放入45℃恒温水浴装置中

 

．
③

 

．
（3）结果与结论：请叙述怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？

 

．

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定

专题：

分析：本题考查了果胶酶的最适用量测定方法及实验分析．在探究果胶酶的用量时，应该把果胶酶的用量作为自变量，严格控制无关变量，即把温度和pH都控制在最适宜的条件下，还要把反应控制在一定时间之内．果胶酶的用量增多，得到的果汁体积增多，当果汁的体积不再改变时，则说明果胶酶已经达到最适用量．

解答： 解：在探究果胶酶的用量时，应该把果胶酶的用量作为自变量，严格控制无关变量，即把温度和pH都控制在最适宜的条件下，还要把反应控制在一定时间之内．
（2）①取6支试管，编号1～6，分别加入等量的苹果泥，调节pH至4.8；
②向1～6号试管分别加入不同体积的果胶酶溶液，然后放入45℃恒温水浴装置中保温相同时间．
③过滤苹果泥并记录果汁体积．
（3）结果与结论：请叙述怎样根据实验数据确定某一果胶酶用量是最适用量？
随着果胶酶用量的增加，过滤得到的果汁的体积也增加，当果胶酶的用量增加到某个值后，再增加果胶酶的用量，过滤得到的果汁体积不再增加，则这个值（即果汁不再增加的果胶酶的用量）就是果胶酶的最适用量．
故答案为：（1）果胶酶的用量
（2）①等量的苹果泥 　②不同体积的果胶酶溶液，保温相同时间　 ③过滤苹果泥并记录果汁体积
（3）随着果胶酶用量的增加，过滤得到的果汁的体积也增加，当果胶酶的用量增加到某个值后，再增加果胶酶的用量，过滤得到的果汁体积不再增加，则这个值（即果汁不再增加的果胶酶的用量）就是果胶酶的最适用量

点评：本题考查了果胶酶的活性测定等相关知识点，意在考察考生的理解能力和实验分析能力，难度适中．