Question

【题目】如图表示制作葡萄酒和葡萄醋过程中的物质变化，与此相关叙述中，正确的是（　　）

A. 过程①②③④都可发生在酵母细胞内

B. 过程①②④均需有氧气参与，③在缺氧的条件下进行

C. 酒精发酵期需要“密封”，发酵过程中有较多气泡生成

D. 酒精发酵后期只需通入大量无菌空气或氧气即可进行醋酸发酵

Answer 1

【答案】C

【解析】

本题以图文结合为情境，考查学生对细胞呼吸及果酒和果醋的制作等相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。

过程①表示细胞呼吸的第一阶段，②表示有氧呼吸的第二和第三阶段，③表示无氧呼吸的第二阶段（果酒发酵），④表示醋酸发酵过程，因此①②③都可发生在酵母细胞内；④发生在醋酸菌细胞内，A错误；过程②④均需有氧气参与，①不需要氧气的参与，③在缺氧的条件下进行，B错误；酒精发酵是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，因此酒精发酵期需要“密封”，在发酵过程中会产生酒精和大量的二氧化碳，因此有较多气泡生成，C正确；醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此在酒精发酵后期，除了需通入大量无菌空气或氧气外，还需将发酵温度由酒精发酵时的1825℃提高到30～35℃，才可进行醋酸发酵，D错误。