Question

斐林试剂鉴定淀粉是否水解生成麦芽糖所需要的条件是（）

1. A.
   试管下部浸在37℃的温水中
2. B.
   水浴煮沸
3. C.
   应加入麦芽糖酶
4. D.
   试管置室温下

Answer 1

B
解析：唾液淀粉酶将部分淀粉水解为麦芽糖。麦芽糖是可溶性还原糖，在水溶煮沸条件下，能与斐林试剂反应，生成砖红色氧化亚铜沉淀。