Question

17．下列有关酶的实验设计思路正确的是（　　）

• A． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
• B． 利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
• C． 利用过氧化氢、鲜猪肝均浆和氧化铁溶液研究酶的高效性
• D． 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为5、7、9的缓冲液验证pH对活性酶的影响

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性．
①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答 解：A、碘液可鉴定淀粉是否被分解，但碘液不能鉴定蔗糖是否被分解，所以利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液不能验证酶的专一性，A错误；
B、过氧化氢在常温下也能分解，而且温度不同、分解速率不同，因此不能利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，B错误；
C、鲜猪肝匀浆中含有较多的过氧化氢酶、可催化过氧化氢的分解，氧化铁溶液作为无机催化剂也能催化过氧化氢的分解，过氧化氢酶催化过氧化氢的分解较氧化铁溶液催化过氧化氢的分解更具有高效性，因此可以利用过氧化氢、鲜肝匀浆和二氧化锰研究酶的高效性，C正确；
D、胃蛋白酶催化蛋白质分解的最适pH是2.0左右，因此不能利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为5、7、9的缓冲液验证pH对酶活性的影响，D错误．
故选：C．

点评 本题考查酶的特性和生物实验设计的知识，考生识记酶的特性和外界条件对酶活性的影响、明确生物实验设计的原则是解题的关键．