Question

8．蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型．肽酶P能断裂带有侧链R₃的氨基酸和相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键．下列说法正确的是（　　）

• A． 肽酶P可以催化3处的化学键断裂
• B． 在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链
• C． 该肽链中含有游离的氨基和羧基各1个
• D． 上图所示肽链肯定由4种氨基酸脱水缩合而成

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、由题干“肽酶P能断裂带有侧链R₃的氨基酸和相邻氨基酸的氨基基团之间的肽键”，这说明肽酶p可作用于题图肽键中的3处．

解答 解：A、由以上分析知，肽酶P可以催化题图3处的化学键断裂，A正确；
B、由以上分析知，肽酶P可以催化题图3处的化学键断裂，在肽酶P的作用下，经过脱水缩合可以形成1条肽链（R基为R₁、R₂、R₃的氨基酸形成的）和R基为R₄的氨基酸，B错误；
C、该肽链中含有游离的氨基和羧基=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数=1+R基中含有的氨基或羧基数，C错误；
D、由于构成该多肽的各氨基酸的R基结构未知，因而不能确定此肽链是否是由4种氨基酸脱水缩合而成，D错误．
故选：A．

点评 本题结合某化合物的结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、氨基酸脱水缩合的过程，通过分析题干信息明确肽酶p的作用位点是解题的关键．