Question

14．下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述正确的是（　　）

• A． 都只有C、H、O、N四种元素
• B． 遇双缩脲试剂都显紫色
• C． 都是在核糖体合成的
• D． 通常都含有羧基

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．

解答 解：A、蛋白质的基本单位是氨基酸，构成蛋白质的氨基酸的主要元素是C、H、O、N，有的氨基酸含有S等元素，A错误；
B、多肽链和蛋白质中均含有肽键、可与双缩脲试剂作用显紫色，而氨基酸中没有肽键、不能与双缩脲试剂作用显紫色，B错误；
C、多肽链和蛋白质都是在核糖体合成，而构成人体细胞蛋白质的氨基酸有的必须从食物中获取（称为必需氨基酸）、不能在核糖体中合成，C错误；
D、每个氨基酸或多肽链至少含有一个羧基，每分子蛋白质含有的羧基数=该蛋白质含有的肽链数+氨基酸的R基中含有的羧基数，D正确．
故选：D．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记氨基酸的结构通式，明确氨基酸脱水缩合的过程和实质，掌握蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色的原理是解题的关键．