酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用.请回答下列问题: (1)利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生.可以用重铬酸钾来检验.在酸性条件下.重铬酸钾与酒精反应呈现色.在发酵过程中.随着酒精度的提高.发酵液逐渐呈现深红色.原因是 . (2)为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌.可利用培养基来分离获得较为� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现色。在发酵过程中，随着酒精度的提高，发酵液逐渐呈现深红色，原因是_____________。

（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。

（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。

（1）灰绿色红葡萄皮的色素进入发酵液

（2）选择

（3）高糖环境会使杂菌细胞失水发生质壁分离，酵母菌发酵产生的CO₂使发酵液pH降低抑制杂菌的繁殖 PCR

（4）菌落固定化细胞

练习册系列答案

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[生物----生物技术与实践]

酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。

（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用___________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是______________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用__________技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。

生物技术实践：
酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用，如面包、馒头等食品以及果汁、果酒等饮料的作用都离不开酵母菌，请根据所学知识回答下列问题：
（1）土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到      培养基上可得到酵母菌，这一步骤叫做        。
（2）在平板培养基上接种酵母菌使用的方法是        ，培养基中的葡萄糖所起的作用是         。
（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛进，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由。                                   。
（4）食品加工中为了让酵母菌发挥应有的作用，又能使之很好的与产物分离以提高产品的质量，应该采用      技术；因细胞比酶分子大，所以该技术中多采用      法。

[生物----生物技术与实践]
酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。
（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用___________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是______________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用__________技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。
（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。

[生物----生物技术与实践]

酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用___________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

生物技术实践：

酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用，如面包、馒头等食品以及果汁、果酒等饮料的作用都离不开酵母菌，请根据所学知识回答下列问题：

（1）土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到培养基上可得到酵母菌，这一步骤叫做。

（2）在平板培养基上接种酵母菌使用的方法是，培养基中的葡萄糖所起的作用是。

（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛进，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由。。

（4）食品加工中为了让酵母菌发挥应有的作用，又能使之很好的与产物分离以提高产品的质量，应该采用技术；因细胞比酶分子大，所以该技术中多采用法。

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