题目内容
【题目】下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是
A. 腐乳发酵过程中毛霉生长温度应控制在30-35度
B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 实验室制作的腐乳因未经质量鉴定而不宜直接食用
【答案】D
【解析】
传统发酵技术包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作。各自的制作原理是：①果酒：酵母菌无氧呼吸；C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；②果醋：醋酸菌有氧呼吸；a.当氧气、糖原都充足时，糖→醋酸b.当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸。毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：①蛋白质在蛋白酶作用下分解为肽和氨基酸；②脂肪在脂肪酶催下分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸。
腐乳发酵过程中毛霉生长温度应控制在15～18℃，A错误；分两阶段发酵果醋时，第一阶段即果酒的制作，所控制的温度范围是18～25℃，第二阶段的发酵即果醋的制作，所控制的温度范围是30～35℃，B错误；变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，C错误；实验室制作的腐乳可能因灭菌不彻底，而且未经质量鉴定，所以不宜直接食用，D正确。
阅读快车系列答案【题目】研究人员为探究大气CO2浓度上升及紫外线（UV）辐射强度增加对农业生产的影响，现模拟一定量的UV辐射和加倍的CO2浓度处理番茄幼苗，直至果实成熟，测定了相关生理指标，结果见下表。请分析回答：
分组及实验处理 | 株高（cm） | 叶绿素含量（mg.g-1） | 光合速率（μmol.m-2.s-1） | |||||
15天 | 30天 | 45天 | 15天 | 30天 | 45天 | |||
A | 对照（自然条件） | 21.5 | 35.2 | 54.5 | 1.65 | 2.0 | 2.0 | 8.86 |
B | UV辐射 | 21.1 | 31.6 | 48.3 | 1.5 | 1.8 | 1.8 | 6.52 |
C | CO2浓度倍增 | 21.9 | 38.3 | 61.2 | 1.75 | 2.4 | 2.45 | 14.28 |
D | UV辐射和CO2浓度倍增 | 21.5 | 35.9 | 55.7 | 1.55 | 1.95 | 2.25 | 9.02 |
（1）从表中A、B两组数据分析，紫外线辐射会降低光合速率。原因可能是紫外线破坏了位于________________膜上的叶绿素，降低了光反应产生的________________的含量，进而影响光合速率。
（2）从表中A、C两组数据分析，C组光合速率明显高于对照组，其原因一方面是由于________________，加快了_____反应的速率；另一方面是由于__________的含量增加，使光反应速率也加快，提高了光合速率。
（3）从表中数据可知，A、D两组光合速率________________。结合B、C组数据分析，说明CO2浓度倍增对光合作用的影响可以__________UV辐射对光合作用的影响。
（4）由表可知，CO2浓度倍增可以促进番茄植株生长。有研究者认为，这可能与CO2参与了植物生长素的合成启动有关。要检验此假设，还需要测定A、C组植株中________________的含量。若检测结果是________________________________________________________________，则支持假设。
【题目】某兴趣小组探究2，4- D对迷迭香插条生根的影响，实验结果如下表所示。
2，4-D浓度 | 对照组 | 0.5mg/L | 1.Omg/L | 2.Omg/L |
平均根数（条） | 0.9 | 2.5 | 5.7 | 4.2 |
成活率（%） | 33 | 56 | 96 | 74 |
下列叙述与该实验不相符的是
A. 对照组可使用不含2，4-D的蒸馏水
B. 浓度小于0.5mg/L时，2，4-D对插条生根的促进作用随浓度逐渐增强
C. 浓度为2.Omg/L时，2，4-D抑制插条生根
D. 实验用的插条应来自同一植株上长势相同的枝条